Fue en la primavera del 2002 cuando abrió las puertas al público la primera barra de bocadillos en Plaza del Sol, en la Ciudad de Guadalajara. La idea nació del deseo de ofrecer al consumidor una comida sana, rápida, económica y distintiva. Primero se pensó en la apariencia del local: se buscó una barra clásica mediterránea y se le dotó con un espacio para sentar a los comensales. Se crearon menús y recetas con mucho esmero y con ingredientes de calidad y -lo principal- se buscó un personal que disfrute su trabajo y se esmere por brindar al cliente no solo un bocadillo o una ensalada, sino la experiencia de salir a comer.
Al siguiente año, Boca21Deli amplió sus instalaciones para seguir con el mismo concepto casual, pero en un ambiente más cosmopolita. La idea fue remontar ese lugar a uno como los que hay en Italia, Francia, España o Nueva York y traerlo a Guadalajara, en un ambiente relajado y cálido.
Ante la demanda del consumidor, Boca21Deli se amplió e incursionó en las líneas de desayunos, ofreciendo omelettes con rellenos a escoger, quichés y otros, así como pastas en diferentes versiones de salsas e ingredientes, e innovando el concepto de woks, que como los anteriores, consiste en escoger combinaciones de vegetales, carnes y salsas que son preparadas ante el cliente y acompañados de arroz blanco al vapor, además de ofrecer un platillo diferente cada día.
Más tarde, en el año 2004, abre sus puertas en el Centro Comercial Gran Plaza de esta ciudad y en el año 2008 inaugura otra sucursal en la Ciudad de México, en la prestigiada colonia Condesa*, aunada con la apertura de la sucursal en la importante arteria tapatía de Av. Chapultepec. En 2010 es creado el Corporativo con oficinas, centro de distribución y Cocina Central, desde donde oportunamente son abastecidas todas las sucursales. En ese mismo año se inaugura la sucursal Providencia y, en 2011, se abre la sucursal de Chapalita*.
Los alimentos en Boca21Deli son considerados como "Comida Sana" por ser muchos de ellos basados en la dieta mediterránea, llamada así porque en su mayoría están elaborados con aceite de oliva, vegetales, verduras, legumbres, pan y cereales, que acompañados de una copa de vino tinto han resultado ser beneficiosos para la salud.
El perfil de los clientes abarca todas las edades, ya que sin duda despierta confianza saber que cuenta con el Distintivo H que otorga la Secretaría de Salud y Turismo por cumplir con los más altos estándares de higiene.
Boca21Deli se ha esmerado en capacitar a su personal, en satisfacer a sus clientes y en desarrollar la cultura y el gusto por el buen comer, a un precio accesible y respetando el preciado tiempo del comensal.
Es por esto que Boca21Deli se encuentra trabajando en una organización más sólida para, en un futuro muy cercano, poder ofrecer este concepto bajo un sistema de franquicias.
* Próximos a obtener el Distintivo H.
